Le topinambour est un légume qui mérite toute votre attention. Ancien et pourtant peu connu, il présente de nombreux atouts : facile à cultiver, délicieux une fois cuisiné, il a tout pour plaire ! Dans ce guide complet, nous vous proposons de partir à la découverte du topinambour et de ses secrets.
Le topinambour, un légume ancien à redécouvrir
L’histoire fascinante du topinambour
Originaire d’Amérique du Nord, le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, a été importé en Europe au 17ème siècle. Malgré son succès initial, il fut rapidement délaissé au profit de la pomme de terre. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’il était associé à la nourriture des pauvres et des animaux durant les périodes difficiles.
Pourquoi remettre le topinambour au goût du jour ?
Aujourd’hui, le topinambour fait son grand retour dans nos assiettes. Sa saveur unique et sa texture fondante en font un atout culinaire indéniable. De plus, ce légume possède de nombreuses qualités nutritionnelles : riche en fibres et en vitamines, il est parfait pour une alimentation équilibrée.
-
Topinambour bio 5 kg
Choisir le bon emplacement au jardin pour le topinambour
Les conditions idéales pour une plantation réussie
Le topinambour se plaît particulièrement dans des sols frais et bien drainés. Il apprécie les expositions ensoleillées, mais tolère également la mi-ombre. Veillez toutefois à lui offrir un espace suffisant pour son développement : cette plante peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur !
Gestion de l’espace et rotation des cultures
Puisque le topinambour a tendance à être envahissant, il est conseillé de lui préserver un coin du jardin dédié. Cela vous permettra d’assurer une rotation des cultures efficace et d’éviter la propagation d’éventuelles maladies.
-
EDA - Jardinière Volcania 98 L - Décor Imitation Pierre - Double Paroi - Zone de Rétention d'Eau - 99,5 x 39,5 x 43,5 cm - Gris anthracite -
EDA - Balconnière Volcania'Up 25 L - Décor Imitation Pierre - Simple Paroi - Zone de Rétention d'eau - 59 x 19,5 x 22,8 cm - Gris Anthracite -
Lot de 6 jardinières pour palette européenne, en plastique anthracite, bac à fleurs, à balcon, à plantes
Conseils pratiques pour la plantation des tubercules
Quand et comment planter vos topinambours ?
La plantation du topinambour se fait généralement au printemps, entre mars et avril. Pour cela, il suffit d’enfouir les tubercules à une profondeur de 10 cm environ, en veillant à respecter une distance de 60 cm entre chaque plant. N’oubliez pas de les arroser régulièrement après la plantation !
Choisir des tubercules de qualité
Il est essentiel de choisir des tubercules sains et vigoureux pour garantir une bonne récolte. Privilégiez ceux qui présentent plusieurs yeux (bourgeons) et évitez ceux qui sont trop petits ou abîmés.
-
Topinambour bio 1 kg
-
Topinambour 1 kg -
Topinambour 2,5 kg
L’entretien facile du topinambour tout au long de sa croissance
Arrosage et fertilisation : moins c’est plus !
Le topinambour est un légume particulièrement résistant qui nécessite peu d’entretien. Un arrosage modéré et une fertilisation légère suffisent amplement à son bon développement. Autre avantage non négligeable : il est très rarement attaqué par les maladies ou les parasites, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants.
[h3>Tailler le topinambour pour favoriser sa croissance
Au cours de l’été, n’hésitez pas à tailler légèrement votre topinambour afin d’éviter qu’il ne devienne trop envahissant et pour stimuler la production des tubercules.
Passons maintenant à un moment clé dans la culture du topinambour : la récolte.
La récolte des topinambours : quand et comment procéder ?
Le bon moment pour récolter vos topinambours
On peut débuter la récolte des topinambours après les premières gelées, généralement en novembre. L’idéal est d’attendre que le feuillage de la plante soit complètement fané avant de déterrer délicatement les tubercules à l’aide d’une fourche-bêche.
Conserver correctement vos topinambours fraîchement récoltés
Après la récolte, laissez sécher vos tubercules à l’air libre avant de les conserver dans un endroit frais et sec. Vous pouvez aussi choisir de laisser certains tubercules en terre pour assurer votre récolte de l’année suivante.
Maintenant que vous avez récolté vos topinambours, il ne reste plus qu’à les cuisiner !
Cuisiner le topinambour : des idées gourmandes pour tous les palais
Découvrir le goût unique du topinambour
Avec sa saveur douce qui rappelle celle de l’artichaut, le topinambour se cuisine de mille et une façons. En purée, en gratin, en potage ou même rôti au four, il ravira les papilles des plus gourmands.
Des recettes simples et savoureuses avec le topinambour
Parmi nos idées recettes, on trouve le velouté de topinambour à la truffe ou encore le gratin de topinambour au parmesan. De quoi vous régaler avec ce légume d’antan !
-
Topinambour, betterave, panais, pâtisson...: Les meilleures recettes du primeur -
Les incroyables gâteaux aux légumes: Carrot cake, brownie betterave, muffins, avocat... -
On fait quoi pour le dîner ? Agenda Mémoniak 2023, 16 mois de recettes pour tous les soirs
Vous l’aurez compris, le topinambour est un légume qui mérite que l’on s’y attarde. Facile à cultiver et délicieux une fois cuisiné, il a tout pour plaire ! Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la culture du topinambour.