Laissez-vous séduire par les saveurs de l’Italie avec cette recette de gnudis ricotta épinards, accompagnée d’une sauce à l’ail et au citron. Un plat qui saura éveiller vos papilles et vous transporter au cœur de la Toscane.
30 minutes
6 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir les épinards : lavez-les soigneusement puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire, pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
Étape 2
Mélange des ingrédients : dans un bol, combinez la ricotta, les épinards hachés, le parmesan, la farine, l’œuf entier, un zeste de citron finement râpé et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
Confectionner les gnudis : prélevez des petites portions du mélange avec une cuillère puis façonnez délicatement des boules. Déposez-les sur un plan fariné pour éviter qu’elles ne collent.
Étape 4
Cuisson des gnudis : faites chauffer une grande quantité d’eau salée jusqu’à frémissement. Plongez-y les gnudis par petites quantités et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Retirez-les avec une écumoire.
Étape 5
Sauce ail et citron: dans une poêle chaude, faites revenir rapidement les gousses d’ail émincées sans les brûler. Ajoutez le jus du citron pressé et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos gnudis, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la sauge directement dans votre mélange.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Vernaccia di San Gimignano. Sa fraîcheur et son fruité feront ressortir les saveurs délicates des gnudis.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les gnudis,, cousins moins connus que leurs homologues les raviolis ou les tortellinis, sont typiques de la région toscane en Italie. Leur nom vient du mot ‘nudi’, signifiant nus en italien, car ils sont souvent considérés comme des raviolis sans leur enveloppe extérieure.
Présentation du plat
Dressez vos gnudis ricotta épinards dans une assiette creuse élégante. Nappez-les légèrement avec la sauce à l’ail et au citron avant de parsemer un peu de parmesan supplémentaire pour la touche finale.
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