Recette du harem : un cocktail oriental savoureux

Recette du harem : un cocktail oriental savoureux
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jardin - Promotion standard

Dans les cuisines d’orient, certains desserts racontent une histoire bien avant d’être dégustés. Le harem, riz au lait parfumé à l’eau de rose et sublimé par des épices douces, en fait partie. Ce dessert traditionnel séduit par sa texture crémeuse et ses arômes envoûtants. Embarquement immédiat pour un voyage gustatif entre Orient et douceur, une recette que je vous propose de découvrir pas à pas.

15 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert oriental est très énergétique et riche en sucres, avec une teneur importante en graisses provenant du lait et de la poudre d'amandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 4 g pour 100 g, provenant principalement du lait et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 04 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en calories. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 17.2 g — Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
777 kcal
Prot. 23.5 g — Gluc. 118.6 g — Lip. 28.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 113 kcal
Lipides
Matières grasses 4.1 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 17.2 g
dont sucres 13.4 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson du riz au lait

Verser le riz et le lait dans une casserole à fond épais, puis ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement, comme pour un riz au lait classique. Astuce : remuer souvent évite que le riz n’attache au fond de la casserole.

2. Ajout des raisins et amandes

À mi-cuisson, incorporer les raisins secs et la poudre d’amandes. Bien mélanger pour répartir les saveurs, puis couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux encore un quart d’heure.

3. Parfum à l’eau de rose

Une fois le riz cuit et fondant, retirer du feu et ajouter l’eau de rose. Mélanger délicatement pour ne pas casser les grains de riz et bien diffuser ce parfum floral si caractéristique.

4. Décoration et dressage

Répartir le harem dans des coupelles individuelles, puis parsemer de pétales de rose cristallisés pour une touche à la fois esthétique et gourmande.

Pierre Clouterie

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle avant de servir : personne n’aime croquer dedans par surprise ! Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait de vache par du lait d’amande pour une saveur plus douce et parfumée.

Accord boisson

Ce dessert oriental s’accompagne à merveille d’un thé à la menthe bien chaud, dont l’amertume légère contraste joliment avec la douceur du riz au lait. Pour une note plus festive, un thé blanc infusé à la fleur d’oranger sublimera encore les arômes de rose.

L’info en plus

Le harem, ou riz au lait à l’eau de rose, puise ses origines dans les traditions culinaires du Maghreb et du Moyen-Orient, où l’eau de rose et les épices douces occupent une place centrale dans la pâtisserie. Ce dessert évoque les tables généreuses des fêtes familiales et les moments de partage, où la douceur du riz au lait se marie à la sophistication des parfums floraux.

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Comment présenter le harem

Pour sublimer ce dessert oriental, optez pour de jolies coupelles en verre ou des bols à couscous miniatures, qui mettront en valeur la texture crémeuse du riz au lait. Ajoutez quelques pétales de rose cristallisés sur le dessus juste avant de servir pour un effet visuel raffiné. Un service frais dans des verres à thé marocains petits verres traditionnels décorés, souvent utilisés pour le thé à la menthe peut également apporter une touche d’authenticité à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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