Sur les étals de nos marchés, le chou-fleur et la pomme de terre se cotoient depuis toujours, mais peu de cuisiniers osent les réunir dans un même plat. Ce gratin, généreux et crémeux, mérite pourtant sa place sur toutes les tables familiales. Une valeur sûre du répertoire gourmand français, revisitée ici avec la douceur du Boursin échalotes et ciboulette.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et en calories, typique d'une préparation généreuse et réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage et au Boursin, avec environ 27 g par portion, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (2, 7 g par portion), principalement due au Boursin et au fromage ; à modérer pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et le chou-fleur, puis les laver soigneusement sous l’eau claire. Couper ensuite les légumes en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
2. Cuire à l’eau parfumée
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole avec quelques branches de thym. Mettre les légumes à cuire dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sous la pointe d’un couteau.
3. Égoutter et disposer
Égoutter les légumes avec soin, puis les déposer dans un plat à four. Bien répartir pour une cuisson uniforme au four.
4. Garnir de crème et de fromage
Arroser les légumes de crème fraîche, puis répartir le Boursin sur l’ensemble du mélange. Assaisonner à souhait selon vos goûts, puis saupoudrer généreusement de comté râpé.
5. Enfourner et gratiner
Passer le plat au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Finaliser en position grill quelques minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
6. Déguster
Servir bien chaud, dès la sortie du four, pour profiter pleinement du fondant des légumes et du croustillant du fromage gratiné.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau, bien égoutter les légumes et même les laisser reposer quelques minutes sur un torchon propre avant de les disposer dans le plat. Cette astuce simple garantit un gratin onctueux plutôt que noyé.
Accord mets et vin
Ce gratin crémeux s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sancerre, dont la fraîcheur équilibre la richesse du fromage et de la crème.
L’info en plus
Le gratin de chou-fleur est un classique de la cuisine familiale française, souvent préparé en hiver quand ce légume est à son meilleur. L’ajout du Boursin apporte une touche moderne et gourmande à cette recette traditionnelle, transformant un plat simple en une préparation particulièrement réconfortante.
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Comment servir le gratin de chou-fleur et pommes de terre
Présenter ce gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur et son côté convivial. Un plat à gratin en grès apporte une touche rustique et met en valeur la croûte dorée. Accompagner de couverts de service classiques, et proposer éventuellement une petite salade verte en accompagnement pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble du repas.
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