Un gâteau cuit à la poêle, sans gluten, parfumé aux fruits rouges et à la poudre d’amandes : voilà une recette qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Rapide à préparer, accessible à tous et étonnamment gourmand, ce dessert fait la part belle aux framboises et aux fraises, sublimées par une pâte moelleuse à base de farine de riz et d’arrow-root. Une alternative saine et savoureuse qui mérite toute l’attention des amateurs de douceurs sans compromis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert énergétique et riche, combinant des graisses provenant des amandes et du beurre avec des sucres naturels et ajoutés.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et à la poudre d'amandes, fournissant environ 5, 6 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 51 g pour 100 g, principalement due au bicarbonate alimentaire utilisé comme agent levant.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de la pâte
Cassez les 3 œufs dans un grand saladier, puis ajoutez le sucre complet et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Fouetter énergiquement signifie battre avec vigueur et rapidité pour incorporer de l’air dans le mélange, ce qui donnera plus de légèreté à votre gâteau. Ajoutez ensuite la compote de pomme et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez dans le saladier la poudre d’amandes, la farine de riz, l’arrow-root (l’arrow-root est une fécule naturelle extraite d’une plante tropicale, utilisée comme liant et épaississant, parfaite pour les recettes sans gluten) et le bicarbonate alimentaire. Mélangez doucement puis versez le lait d’amande et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
3. Ajouter les fruits et cuire à la poêle
Incorporez délicatement les fraises et les framboises dans la pâte, puis mélangez une dernière fois avec douceur pour ne pas écraser les fruits. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen, puis versez-y l’intégralité de la pâte en l’étalant doucement avec une spatule. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Cuire à feu doux signifie régler votre plaque de cuisson sur la position la plus basse, pour que la chaleur soit douce et progressive, sans brûler le fond du gâteau.
4. Vérifier la cuisson et dresser
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre et sèche, votre gâteau est cuit ! Posez délicatement le gâteau sur une belle assiette de présentation, puis arrosez-le d’un généreux filet de miel liquide. Servez tiède ou froid selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond du gâteau n’accroche à la poêle, n’hésitez pas à beurrer généreusement la poêle et à poser un disque de papier cuisson au fond avant de verser la pâte. C’est le secret d’un démoulage parfait et sans stress !
Une boisson pour accompagner ce gâteau
Ce gâteau aux fruits rouges et aux amandes se déguste à merveille accompagné d’un thé blanc légèrement floral, comme un thé blanc à la rose ou au litchi, qui souligne avec élégance la douceur des fraises et des framboises. Pour les enfants, un jus de pomme pétillant légèrement frais fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le gâteau cuit à la poêle est une technique ancestrale utilisée bien avant l’invention des fours domestiques. Encore très répandue dans de nombreuses cultures à travers le monde, cette méthode permet d’obtenir un gâteau moelleux et fondant grâce à la chaleur douce et régulière diffusée par la poêle. L’utilisation de la farine de riz et de l’arrow-root à la place de la farine de blé classique en fait une recette naturellement sans gluten, idéale pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
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Comment présenter ce gâteau avec élégance ?
Posez le gâteau sur un plat de présentation rond, de préférence en céramique ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Ajoutez quelques fraises et framboises fraîches disposées harmonieusement sur le dessus, puis arrosez d’un filet de miel. Vous pouvez saupoudrer légèrement de poudre d’amandes pour une finition soignée. Servez avec des petites assiettes à dessert et des fourchettes à dessert à manche fin. Pour une présentation encore plus gourmande, accompagnez d’une petite coupelle de crème fouettée ou de yaourt végétal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Coupelles à Dessert en Verre Coupelles à Glace Set de 6 Coupelles à Salade à Snack Petites Coupelle en Verre pour Dessert Glace Salade 6x150 mlBols à dessert polyvalents : Ces bols sont parfaits pour les desserts, les snacks, les fruits et la glace. Ils mesurent 6,2 cm de hauteur et ont un diamètre de 8,5 cm. Design élégant : Le bol en verre séduit par son éclat et sa clarté, idéal pour des présentations sophistiquées. Le design intemporel des bols à dessert s'adapte à diverses occasions et environnements. Utilisation polyvalente : Que ce soit à la maison ou dans la restauration, ces bols sont fonctionnels et polyvalents. Ils s'intègrent harmonieusement dans l'ambiance des cuisines, des salles à manger et des établissements gastronomiques. Lavables au lave-vaisselle et faciles d'entretien:La praticité de pouvoir les laver au lave-vaisselle facilite le nettoyage de ces bols à dessert. Ainsi vous pouvez passer plus de temps avec vos proches plutôt que de les laver à la main laborieusement Caractéristiques techniques : Capacité : 150 ml, Nombre d'éléments : 6 pièces dans l'ensemble, Matériau : Verre, Lavable au lave-vaisselle : Oui18,70 €
