Le far breton, ce grand classique de la pâtisserie bretonne, se réinvente ici dans une version estivale et ensoleillée. Exit les pruneaux, place aux fraises juteuses et parfumées qui apportent une touche de fraîcheur irrésistible à ce dessert emblématique. Simple à préparer, généreux en goût, ce far aux fraises séduira petits et grands. Une recette qui sent bon la Bretagne et les beaux jours, à réaliser en un tour de main pour régaler toute la famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce far aux fraises est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie bretonne, avec une teneur importante en graisses et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 39 g pour 100 g), provenant essentiellement du beurre et des œufs.
À consommer occasionnellement ou en portion raisonnable, idéalement en fin de repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du beurre
Préchauffez votre four à 180°C. C’est une étape fondamentale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène de votre far. Pendant ce temps, faites fondre les 60 g de beurre à feu doux dans une casserole. Faire fondre à feu doux signifie utiliser la plus petite flamme possible pour éviter que le beurre ne brûle ou ne prenne une couleur trop foncée. Soyez patient, ça vaut le coup !
2. Préparation de la pâte
Cassez les 3 œufs dans un grand bol, ajoutez les 90 g de sucre blond et le sachet de sucre vanillé, puis fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Fouetter énergiquement signifie battre avec vigueur et rapidité pour incorporer de l’air dans la préparation. Versez ensuite le beurre fondu et fouettez à nouveau. Incorporez la farine en pluie tout en mélangeant, puis versez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène. Pas de grumeaux ! Si vous en voyez, continuez de fouetter avec courage.
3. Préparation des ramequins et des fraises
Beurrez généreusement vos 4 ramequins avec les 30 g de beurre restants à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant. Équeutez ensuite les fraises (équetter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles) et coupez-les en rondelles. Faites fondre les 30 g de beurre dans une petite poêle à feu moyen, puis ajoutez les fraises et la cuillère à café de sucre blond. Faites-les rôtir une minute seulement : elles doivent rester fermes et ne pas se transformer en compote. Rôtir signifie cuire rapidement à feu vif pour dorer légèrement les aliments en surface.
4. Montage et cuisson
Versez la pâte dans chacun des 4 ramequins beurrés en les remplissant aux deux tiers. Répartissez ensuite les fraises rôties harmonieusement sur le dessus de chaque ramequin. Enfournez le tout pendant 20 minutes à 180°C. Le far est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que la pâte ne tremble plus au centre. Sortez les ramequins du four et laissez bien refroidir avant de servir : le far se déguste tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour des fraises encore plus parfumées, ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors de la cuisson dans la poêle. Le citron réveille et intensifie le goût naturel des fraises. Vous pouvez également remplacer le sucre vanillé par une demi-gousse de vanille grattée pour un arôme encore plus authentique et puissant.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner votre far
Ce far aux fraises se marie à merveille avec une limonade artisanale légèrement citronnée ou un jus de fraise maison bien frais. Pour les adultes, un cidre brut de Bretagne, légèrement pétillant et peu sucré, sera un accord régional parfait qui mettra en valeur les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
Le far breton est l’un des desserts les plus anciens et les plus populaires de la cuisine bretonne. Son nom vient du latin far, qui désignait une bouillie de céréales. Traditionnellement préparé avec des pruneaux, il a évolué au fil du temps pour accueillir toutes sortes de fruits selon les saisons. La version aux fraises est une interprétation moderne et estivale, de plus en plus appréciée pour sa légèreté et sa couleur appétissante. Le far breton se distingue d’un clafoutis par sa texture plus dense et plus moelleuse, proche du flan.
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Comment présenter votre far aux fraises ?
Servez votre far aux fraises directement dans les ramequins individuels pour un effet rustique et authentique très apprécié. Posez chaque ramequin sur une petite assiette à dessert pour faciliter le service. Vous pouvez décorer le dessus avec une fraise fraîche entière et quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de couleur et d’élégance. Un léger saupoudrage de sucre glace au moment du service est toujours du plus bel effet. Ce dessert se présente aussi très bien sur un plateau de table en bois brut pour rappeler l’esprit convivial et chaleureux de la cuisine bretonne.
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