Dans un monde où la cuisine végétale gagne chaque jour du terrain, le tofu soyeux s’impose comme un ingrédient de choix pour revisiter les desserts classiques. Simple, rapide et étonnamment gourmand, ce dessert au tofu et fruits rouges coche toutes les cases : il est léger, coloré et prêt en un rien de temps. Une recette qui prouve, une fois de plus, que manger sainement n’a rien d’ennuyeux.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très léger et peu calorique, idéal pour une fin de repas légère et saine.
Protéines : Avec environ 3, 9 g de protéines pour 100 g, ce dessert offre un apport protéique intéressant grâce au tofu soyeux.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 008 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le coulis de fraises peut contenir des sucres ajoutés selon la marque utilisée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Égouttage du tofu
Commencez par déposer le tofu soyeux dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Égoutter : laisser l’eau s’écouler naturellement d’un aliment pour en améliorer la texture. Laissez reposer pendant 15 minutes. Ne sautez pas cette étape : elle est essentielle pour obtenir une texture crémeuse et non aqueuse. Vous faites très bien !
2. Mélange et dressage
Dans un bol, mélangez le tofu égoutté avec le coulis de fraises jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont la texture est uniforme, sans grumeaux. Versez ensuite ce mélange dans un verre, puis ajoutez délicatement les groseilles à maquereau rouges par-dessus.
3. Finitions
Saupoudrez la surface du dessert avec la poudre de cacao cru, puis terminez par un filet de sirop d’agave pour apporter une touche de douceur naturelle. Saupoudrer : disperser une poudre finement et uniformément sur une préparation. Votre dessert est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez le tofu soyeux avec le coulis de fraises à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 30 secondes. Mixeur plongeant : appareil électrique que l’on plonge directement dans le récipient pour mixer une préparation. Vous obtiendrez une crème parfaitement lisse, digne d’un grand restaurant.
Une boisson pour accompagner ce dessert
Optez pour un thé vert glacé légèrement citronné ou une eau pétillante aromatisée à la fraise. Ces boissons fraîches et légères mettront en valeur les arômes fruités du dessert sans les écraser.
L’info en plus
Le tofu soyeux est une variété de tofu d’origine japonaise, bien plus doux et crémeux que le tofu ferme classique. Riche en protéines végétales et pauvre en graisses saturées, il est utilisé depuis des siècles en Asie dans les desserts et les soupes. En Occident, il s’est imposé comme un substitut idéal à la crème ou au fromage blanc dans les préparations sucrées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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NaturaleBio Poudre de Cacao Bio 1kg. Non Sucré, Naturel et Pur à partir de Fèves Crues. Produit par la Plante Theobroma. Source de Magnésium, Manganèse et Phosphore. Testé pour les Métaux LourdsORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. FÈVES DE CACAO BRUT: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont récoltées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l'intérieur. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN : Pur et biologique. Aucune utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Il s’agit d’un cacao en poudre dégraissé, c’est-à-dire que la majeure partie du beurre de cacao a été retirée pour réduire la teneur en matières grasses, tout en conservant ses propriétés nutritionnelles. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE: L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.32,99 € -
Poudre de Cacao cru Bio - 350 g | formatPoudre de cacao cru Bio en sachet de 350 g. Classée 1ère au classement des chocolats en poudre par 60 millions de consommateurs dans son étude parue dans le numéro d'octobre 2021.10,90 €
Comment présenter ce dessert ?
Servez ce dessert dans un verre transparent de type verrine pour mettre en valeur les différentes couches de couleurs : le rose du coulis, le rouge des groseilles et le brun du cacao. Placez le verre sur une petite assiette à dessert et ajoutez quelques groseilles fraîches autour pour une présentation soignée. Une cuillère à dessert longue permettra d’atteindre facilement le fond du verre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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