Dans nos campagnes comme sur les étals des marchés d’automne, une tradition résiste au temps : la mise en bocal des petits légumes du potager. Aujourd’hui, direction les oignons grelots, ces minuscules bulbes qui, une fois plongés dans un bain de vinaigre parfumé, deviennent de véritables trésors de gourmandise acidulée. Une recette simple, patiente, mais terriblement gratifiante pour qui aime cuisiner et conserver le goût du terroir toute l’année.
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très léger et peu énergétique, dominé par les oignons et le vinaigre, avec un apport calorique minimal.
Protéines : Apport protéique très faible, cette préparation ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel très modérée, cette conserve maison reste peu salée malgré la présence du vinaigre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car une partie du vinaigre peut être égouttée avant consommation.
Par 100 g de recette
34 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 4.4 g —
Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
129 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 2.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 34 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les bocaux
Dans chaque bocal soigneusement lavé et séché, déposer une petite cuillère de graines de moutarde, une pincée de fines herbes et quelques grains de poivre. C’est cette base aromatique qui donnera tout son caractère à la macération (le fait de laisser tremper un aliment dans un liquide pour qu’il s’imprègne de ses arômes).
2. Éplucher et répartir les oignons
Éplucher délicatement les oignons grelots, puis les répartir dans les bocaux en les tassant légèrement, en y glissant une branche de thym pour parfumer l’ensemble.
3. Faire bouillir et verser le vinaigre
Porter le vinaigre blanc à ébullition dans une casserole, puis le verser immédiatement, bouillant, sur les oignons jusqu’à les recouvrir entièrement à l’aide d’un entonnoir à conserves (petit accessoire en métal ou plastique qui évite de renverser le liquide hors du bocal).
4. Refermer et étiqueter
Refermer aussitôt les bocaux bien hermétiquement, puis les étiqueter avec la date du jour : cela vous permettra de suivre facilement le temps de macération.
5. Laisser mariner
Ranger les bocaux dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, et laisser mariner entre 3 et 6 mois avant de déguster, le temps que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour des oignons bien croquants, choisissez-les petits et fermes, et évitez de les laver après épluchage : l’humidité pourrait favoriser le développement de bactéries indésirables pendant la conservation.
Un vin blanc sec et vif
Ces oignons acidulés accompagnent à merveille une planche de charcuterie ou un plateau de fromages. Un vin blanc sec, comme un muscadet ou un sauvignon, viendra équilibrer leur caractère vinaigré sans écraser leur finesse.
L’info en plus
La conservation des légumes dans le vinaigre est une pratique ancestrale, héritée d’une époque où il fallait faire durer les récoltes du potager tout l’hiver. Les oignons au vinaigre restent aujourd’hui un classique de l’apéritif français, souvent servis avec des cornichons et des rillettes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fuchs Professional - Graines de moutarde entières | 1,1 kg dans un sacGoût: Les graines de moutarde jaune dégagent une agréable saveur épicée qu'elles ne développent que dans un environnement liquide Utilisation: Les graines de moutarde entières sont une épice classique pour le marinage et le marinage, mais elles conviennent également à la fabrication de moutarde maison Nos ingrédients pour un goût à 100 %: Cette épice ne contient ni additifs, ni arômes, ni colorants ni d'agents de conservation améliorant le goût, ni huile de palme Avantages de l'emballage: les grands sachets de Fuchs Professional protègent idéalement les épices et, grâce à leur contenance, conviennent parfaitement aux gros consommateurs. Qualité professionnelle - Fuchs originaux: Nous choisissons sans compromis la meilleure qualité. Notre objectif et notre volonté sont de répondre aux souhaits de nos clients avec une qualité exceptionnelle et de les inspirer à vivre de nouvelles expériences gustatives.9,09 € -
Alpi Nature Graines de Moutarde Jaune Blanche 500g, Graine de Moutarde Blanche Jaune 1-2mmOriginaires du bassin méditerranéen, les graines de moutarde jaune sont de minuscules graines rondes de 1 à 2 mm de diamètre, d'une couleur blanc jaunâtre caractéristique. Récoltées sur la plante de moutarde, elles sont réputées pour leur saveur légèrement épicée et leur arôme intense. Utilisation multiple: Les graines de moutarde jaune, un ingrédient clé dans la préparation de la moutarde maison, sont souvent ajoutées aux cornichons, aux marinades, aux vinaigrettes et aux sauces pour leur donner une saveur acidulée et une chaleur douce. Goût authentique: Nos graines de moutarde sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de moutarde proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.39,00 €35,99 €-8% -
BJNN 12pcs Bocal en Verre avec Couvercle,Bocal en Verre avec Couvercle Bocaux en Verre Hermétique Pour Céréales,Cornflakes,Spaghetti-Bocaux Rangement Cuisine (550ml/950ml)SET DE BOUTEILLES DE CONSERVATION：Bocaux de conservation avec couvercle set de 12 pièces,les bocaux de conservation ont une capacité de 950 ml et 550 ml.stylo,brosse de nettoyage et étiquettes sur les bocaux de conservation inclus,le set de bocaux contient notre set de bocaux de conservation le moins cher ! SÉCURITÉ Bocaux de conservation：Les bocaux de conservation sont fabriqués en verre borosilicaté de qualité alimentaire,sans BPA,non toxique et résistant à la chaleur.Les joints de couvercle sont fabriqués en matériau silicone inoffensif.Les couvercles en bambou sont magnifiques et ne rouillent pas,Le couvercle en bambou est lisse et sans bavure. STOCKAGE FRAIS：Les boîtes de conservation en verre bambou avec couvercle en silicone empêchent l'oxygène et l'humidité de pénétrer et créent un environnement étanche à l'air et à l'humidité, dans lequel les aliments restent croustillants, savoureux et frais. ÉCONOMISEUR D'ESPACE：Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement.Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement.Idéal pour la commodité dans votre cuisine, rangement & organisation. MULTIFONCTIONNEL：Ces bocaux à provisions avec couvercle sont parfaits pour conserver les spaghettis, les macaronis, les pâtes, les épices, les feuilles de thé, les grains de café et les bonbons.Il convient également pour conserver les petits objets tels que les cotons-tiges, les disques de maquillage, les œufs de maquillage, etc.39,98 €
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,48 € -
Lot d'Entonnoirs de Cuisine en Acier Inoxydable avec Filtre Set de 3, Entonnoir à Confiture Large Goulot pour Bocaux & Conserves, Idéal pour Liquides, Poudres, Épices & Huile, Passe au Lave-VaisselleKit Complet pour Conserves 3-en-1: Ce set comprend un grand entonnoir à large goulot, un plus petit pour les ouvertures standard et un filtre amovible. C'est la solution idéale pour la mise en conserve, le transfert de confitures, liquides, épices ou ingrédients secs sans rien renverser ni salir votre plan de travail. Compatible avec Bocaux à Large & Standard Goulot: Conçu pour un remplissage fluide et facile de pots de différentes tailles (compatible avec les bocaux type Mason ou Le Parfait). Parfait pour les confitures chaudes, sauces, soupes, huiles, ainsi que pour le sucre, la farine, les haricots et les poudres. Un ustensile indispensable pour le "fait maison". Acier Inoxydable Alimentaire Premium: Fabriqué en acier inox résistant à la rouille, sain pour les aliments et capable de supporter les températures chaudes et froides. Beaucoup plus durable, hygiénique et robuste que les entonnoirs en plastique : il ne se déforme pas, ne tache pas et passe à 100 % au lave-vaisselle. Filtre Amovible pour un Filtrage Précis: Le tamis inclus s'adapte solidement à l'intérieur des deux entonnoirs, aidant à séparer efficacement les pépins, la pulpe et les résidus alimentaires. Idéal pour filtrer les bouillons, purées de fruits, huiles infusées et autres liquides pendant vos préparations culinaires. Nettoyage Facile & Rangement Gain de Place: L'intérieur poli miroir empêche les ingrédients de coller et se nettoie sans effort. Grâce à leur conception empilable (design gigogne), toutes les pièces se rangent les unes dans les autres, économisant de l'espace et gardant vos tiroirs de cuisine organisés.11,39 €11,10 €-3%
Comment présenter les oignons au vinaigre
Servez ces oignons directement dans un petit bol à condiments en verre ou en céramique, avec une petite fourchette à cocktail pour les piquer facilement. Ils trouveront parfaitement leur place sur un plateau de présentation en bois aux côtés de charcuteries et de fromages, pour un apéritif convivial et généreux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
FRCOLOR Bol En Silicone Sans Odeur Anti-Goutte Bol De Mélange Pour Masque Facial Et Préparation De Soins Usage Domestique Au Micro-Ondes Et Au Lave-Vaisselle 10.50 X 10.50 X 7.00 cmSans Odeur: Ce bol en silicone FRCOLOR est conçu pour le mélange de masques faciaux, de préparations culinaires et de petites portions sans retenir les odeurs, afin de garder L’usage simple au quotidien dans la cuisine ou pour les soins du visage Format Compact: Avec ses dimensions de 10,50 x 10,50 x 7,00 cm, ce petit bol en silicone convient pour doser du sel, des épices, du miel ou du bicarbonate de soude, tout en restant pratique pour une préparation rapide et précise Usage Polyvalent: Ce bol à usage domestique peut servir de bol anti-goutte, de préparation bol doseur ou de masque bol de mélange, et il est aussi adapté pour contenir des herbes hachées, des grains de poivre ou des sauces Entretien Facile: Compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ce bol en silicone simplifie le réchauffage et le nettoyage après usage, ce qui le rend pratique pour la cuisine, la préparation de soins ou le service de condiments Silicone Souple: Stable et ferme tout en restant flexible, ce bol en silicone garde sa forme pendant le mélange et convient aux masques faciaux comme aux ingrédients dosés en petite quantité, avec 1 x bol en silicone inclus dans le colis9,29 € -
HENXFEN LEAD Lot de 6 mini bols à sauce en porcelaine de 10 cm pour sauce, soja, sushis, collation, vert brillantPortions parfaites : avec une capacité de 106,3 g par bol, ces bols en céramique offrent juste la bonne taille de portion pour vos sauces, sauces ou condiments préférés. Chaque bol est conçu pour améliorer votre expérience de trempage et rendre le divertissement plus pratique. Peu encombrant et facile à nettoyer : découvrez la véritable synergie de la commodité de la cuisine avec nos bols empilables en céramique. Mais ce qui les distingue vraiment, c'est leur nettoyage sans effort. Grâce à la surface lisse en céramique émaillée, le nettoyage est très facile. Un lavage rapide au lave-vaisselle et ils sont à nouveau prêts à l'emploi. Ensemble d'épices empilable et facile à nettoyer – un témoignage de la praticité et de la sophistication de votre cuisine. Vert-vernis réactif captivant : plongez votre table dans la beauté captivante de Reactive Glaze Green. Le vernis réactif unique garantit que chaque bol en deux pièces est unique en son genre, ajoutant une touche artistique à votre présentation culinaire. Construction en céramique durable : fabriqués à partir de céramique de haute qualité, les bols à tremper sont conçus pour la durabilité et la longévité. Grâce à leur surface lisse, ils sont faciles à nettoyer et résistent aux exigences de divers événements, assurant qu'ils restent un élément fiable de votre collection de vaisselle. Cadeau idéal : que ce soit pour un barbecue décontracté, une fête bruyante ou un dîner formel, ce lot de bols à sauce est assez polyvalent pour s'adapter à toutes les occasions. Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute autre occasion, le design élégant et pratique de ces bols impressionneront les destinataires et feront un ajout utile à leur collection de vaisselle.26,99 €
-
BEWOS 24 Aièces Fourchettes à Dessert/Fourchettes à Gâteau, Fourchettes de 13,5cm, Fourchettes en Acier Inoxydable, Lavables au Lave-vaisselle, Fourchettes Polies Miroir, Pour la Maison, la l'hôtel【Suffisante et multifonctionnelle 】 Le set de fourchettes à dessert contient 24 fourchettes, plus de 16 fourchettes, qui peuvent être une réserve de fête et remplacer parfaitement les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes de couverts seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Haute qualité de l'acier inoxydable 】 Les couverts en argent Fourchettes à dessert sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité . Ces fourchettes sont solides, résistantes à la corrosion, résistantes à la rouille, sans odeur, qui vous assurent de profiter de chaque bouchée de nourriture en toute sécurité et vous fournissent un ensemble de fourchettes à salade durable qui durera de nombreuses années. 【Ergonomique &Poli miroir】 Les fourchettes à dessert/ fourchettes à gâteaux de 13,5 cm sont ergonomiques et polies miroir. La courbure de notre ustensile à manche rond est conçue en fonction de la posture de la main, et le bord de la fourchette à salade est lisse afin qu'ils ne vous blessent pas. En outre, les fourchettes à salade sont soigneusement pondérées pour être confortables à tenir. 【Design classique】 Les fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos fourchettes à dessert ont un design classique et épuré, assorti à vos couverts existants pour élever l'expérience culinaire. De plus, les fourchettes à dessert sont faciles à nettoyer et passent totalement au lave-vaisselle. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais des "questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos fourchettes à dessert. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.12,99 € -
DBAILY Fourchette à Fruits, 30pcs Argent Fourchette à Dessert INOX Mini Réutilisables Petite Fourchettes à Gateaux pour Salade Apéritif Cocktail Sandwich Fromage(13cm)11,99 €
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.32,49 €
