Recette des nutelotti : les biscuits fondants au Nutella

Recette des nutelotti : les biscuits fondants au Nutella
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jardin - Promotion standard

Dans les cuisines familiales comme dans les pâtisseries de quartier, un nouveau phénomène gourmand fait sensation : le nutelotti. Ce biscuit fondant, véritable cousin italien du cookie, cache en son cœur une coulée généreuse de pâte à tartiner aux noisettes. Enquête gustative sur une recette aussi simple que redoutablement efficace.

15 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce biscuit fondant est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractérisé par une teneur élevée en sucres provenant de la pâte à tartiner aux noisettes.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 10, 9 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de l'œuf, ce qui en fait un biscuit peu protéiné.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 069 g pour 100 g), ce qui rend ce biscuit peu salé et adapté à une consommation sans restriction sodée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
416 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 55 g — Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
401 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 53 g — Lip. 16 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 416 kcal
Lipides
Matières grasses 16.6 g
dont acides gras saturés 2.9 g
Glucides
Glucides totaux 55 g
dont sucres 23.6 g
Autres
Protéines 10.9 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du four

Préchauffez le four à 180°C, chaleur qui permettra une cuisson homogène et douce des biscuits.

2. Mélange de base

Versez la pâte à tartiner dans le bol d’un robot pâtissier équipé du fouet (accessoire qui incorpore de l’air et lisse les préparations), ajoutez l’œuf puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

3. Ajout de la farine

Remplacez le fouet par la feuille (accessoire plat du robot qui mélange sans trop aérer la pâte), puis versez la farine petit à petit tout en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

4. Façonnage des boules

Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, puis réalisez des boules de la taille d’une grosse noix que vous déposez en les espaçant légèrement.

5. Création des puits

Avec le manche d’une cuillère en bois, creusez délicatement un puits au centre de chaque boule : c’est ici que se logera plus tard la pâte à tartiner.

6. Cuisson surveillée

Enfournez pendant 10 minutes environ, puis sortez les biscuits dès que la surface commence à résister sous la pression du doigt tout en restant tendre au cœur.

7. Refroidissement

Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille afin qu’ils gardent leur tenue sans s’effriter.

8. Garniture finale

Une fois refroidis, remplissez généreusement chaque puits de pâte à tartiner à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un résultat net et gourmand.

Hercule Buissière

Mon astuce de chef

Pour un fondant encore plus intense, glissez la plaque de biscuits garnis quelques minutes au réfrigérateur avant de servir : la pâte à tartiner se raffermit légèrement tout en restant coulante en bouche.

Accord gourmand

Un café noir serré ou un chocolat chaud épais accompagnent à merveille ces biscuits, en équilibrant leur douceur par une note plus corsée.

L’info en plus

Le nutelotti tire son nom de la contraction entre Nutella et biscotti, terme italien désignant les biscuits. Cette création moderne s’inspire des traditions pâtissières transalpines où le biscuit fondant occupe une place de choix au goûter.

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Comment présenter les nutelotti

Disposez les biscuits tièdes sur un plat de présentation à gâteaux en porcelaine, en laissant apparaître le cœur brillant de pâte à tartiner. Un léger saupoudrage de sucre glace en périphérie apporte du contraste visuel et une touche d’élégance à cette gourmandise du quotidien.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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