Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, la soupe aux épinards fait figure de valeur sûre. Notre rédaction a testé cette version enrichie de flocons d’avoine, qui transforme un velouté classique en repas complet et réconfortant. Une recette simple, rapide, et diablement efficace pour les soirées fraîches.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Soupe légère et équilibrée, riche en légumes et en fibres, avec un apport calorique modéré idéal pour un repas complet.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une soupe, enrichi par les flocons d'avoine et les légumes, offrant environ 2, 2 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 48 g pour 100 g, principalement due au bouillon cube ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La soupe peut être allégée en sel en réduisant le bouillon cube ou en le remplaçant par un bouillon maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Trier et laver les épinards plusieurs fois à grande eau, en gardant les queues qui apportent du goût. Émincer l’oignon finement au couteau ou à la mandoline ustensile équipé d’une lame permettant de couper les légumes en tranches très fines. Laver la carotte, l’éplucher si nécessaire, puis la couper en fines rondelles.
2. Faire revenir les légumes
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, puis y faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite les rondelles de carotte, puis les épinards, et couvrir le tout avec de l’eau.
3. Assaisonner et laisser mijoter
Ajouter le bouillon cube de volaille, saler et poivrer selon votre goût. Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte.
4. Incorporer les flocons d’avoine
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les petits flocons d’avoine précuits. Ils vont gonfler doucement dans le bouillon et donner à la soupe cette texture veloutée si particulière.
5. Mixer et servir
Après cuisson, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant appareil électrique muni d’une tige et d’une lame, permettant de mixer directement dans la casserole ou la cocotte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis verser dans les assiettes. Servir bien chaud, accompagné de quelques croûtons dorés.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre ou un trait de crème fraîche juste avant de servir. Et si vous manquez de temps, sachez que les épinards surgelés fonctionnent tout aussi bien : comptez alors 400 grammes et sautez l’étape du lavage.
Accord mets et vin
Cette soupe verte et réconfortante s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre ou un chablis. Leur fraîcheur vient équilibrer la douceur des épinards et la texture crémeuse apportée par les flocons d’avoine.
L’info en plus
La soupe aux épinards est un classique de la cuisine familiale française, souvent préparée pour utiliser les légumes de saison. L’ajout de flocons d’avoine, plus courant dans les cuisines nordiques et anglo-saxonnes, permet d’épaissir naturellement la soupe sans matière grasse ajoutée, tout en apportant des fibres intéressantes pour la digestion.
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Comment présenter cette soupe
Pour sublimer cette soupe verte et gourmande, optez pour des bols en céramique de couleur claire qui feront ressortir la teinte vive des épinards. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques croûtons juste avant de servir pour apporter du croquant. Une louche de service adaptée facilitera le dressage à table, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 € -
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