La salade de patates douces, c’est l’une de ces recettes qui réconcilie tout le monde avec les légumes. Simple, colorée et pleine de saveurs, elle s’invite aussi bien à la table du quotidien que lors d’un repas entre amis. Le mariage du jus d’orange et du piment d’Espelette apporte une touche acidulée et légèrement relevée qui surprend agréablement les papilles. En quelques gestes, vous obtenez une salade fraîche, saine et vraiment délicieuse.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette salade de patates douces est un plat léger et équilibré, riche en glucides complexes et en fibres, pauvre en graisses et très peu calorique pour 100 g.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (1, 5 g pour 100 g), ce qui est normal pour un plat à base de légumes ; il peut être complété par un accompagnement protéiné.
Sel : La teneur en sel est très raisonnable (0, 2 g pour 100 g), ce qui en fait un plat adapté à une consommation régulière sans risque d'excès sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en fonction de la quantité exacte de sel ajoutée lors de l'assemblage. Cette salade convient parfaitement pour un repas du quotidien, léger et nutritif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les patates douces
Épluchez les patates douces à l’aide d’un couteau ou d’un économe, rincez-les soigneusement sous l’eau froide, puis coupez-les en gros tronçons réguliers. Des morceaux de taille similaire garantissent une cuisson homogène, c’est-à-dire que tous les morceaux seront cuits en même temps, sans qu’il y en ait certains trop mous et d’autres encore durs. Faites cuire ces tronçons à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’y enfonce facilement.
2. Préparez les aromates
Pendant la cuisson des patates douces, rincez la ciboulette sous l’eau froide, égouttez-la, puis ciselez-la finement. Ciseler signifie couper en très petits morceaux à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé. Émincez ensuite les oignons frais en fines lamelles. Émincer, c’est couper en tranches très fines et régulières. Ces deux gestes simples libèrent tous les arômes des herbes et des légumes.
3. Assemblez la salade
Une fois les patates douces cuites et légèrement refroidies, détaillez-les en petits dés réguliers d’environ 1 à 2 cm de côté. Dans un grand saladier, réunissez les dés de patates douces, les oignons émincés, la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette et le jus d’orange. Salez à votre convenance, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les dés de patates. Réservez au frais pendant 20 minutes avant de servir pour que tous les arômes se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, pressez vous-même votre jus d’orange au dernier moment. Un jus d’orange frais apporte une acidité naturelle et des arômes bien plus intenses qu’un jus en bouteille. Vous pouvez également ajouter quelques zestes d’orange râpés dans la salade pour décupler les saveurs fruitées.
Accord mets et boissons
Cette salade fraîche et légèrement épicée s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Viognier ou un Chardonnay non boisé. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de jus de citron sera tout aussi rafraîchissante et mettra en valeur les saveurs de la salade.
L’info en plus
La patate douce est originaire d’Amérique centrale et du Sud. Elle est cultivée depuis plus de 5 000 ans et fait partie des légumes les plus consommés dans le monde. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, elle est à la fois nourrissante et très bonne pour la santé. En France, elle s’est largement démocratisée ces dernières années et s’invite désormais dans toutes les cuisines, des plus simples aux plus raffinées.
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Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,30 €13,98 €-2%
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Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans un grand plat de présentation creux ou dans des bols individuels pour un effet plus moderne et convivial. Parsemez quelques brins de ciboulette fraîche sur le dessus juste avant de servir pour apporter de la couleur et de la fraîcheur visuelle. Des assiettes creuses colorées ou en terre cuite mettront particulièrement bien en valeur les teintes orangées de la patate douce. Utilisez des cuillères de service en bois pour ne pas abîmer les dés lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 cuillères de service en bois d'acacia naturel de 30,5 cm, grande cuillère à mélanger en bois pour mélanger, cuire, servir et mélanger, prise en main confortable, sans danger pour lesCuillères en bois à long manche : vous recevrez 2 cuillères de service, neuves, 30,5 cm de long, avec une tête de cuillère de 5,8 cm, l'ustensile de cuisine en bois pour la cuisine a une texture et une couleur uniques Cuillères de cuisine fabriquées à la main : la cuillère à mélanger est soigneusement polie pour une surface lisse et sans éclats et recouverte d'un vernis à base d'eau. La grande cuillère en bois unique montre l'artisanat artisanal Résistantes à la chaleur et aux ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois sont fabriquées en bois d'acacia naturel, qui est résistant à la chaleur et protège les casseroles des rayures et des surfaces antiadhésives. Le manche de la grande cuillère de service est assez long pour éviter l'inconfort de la main Ergonomique et facile d'entretien : la poignée de la cuillère à mélanger de 30,5 cm de long assure une prise en main sûre et réduit la fatigue. Les cuillères à mélanger en bois nettoient rapidement et sont plus pratiques que les ustensiles en bambou ou en silicone qui peuvent se fissurer facilement Indispensable pour la cuisine : le lot de cuillères de service est parfait pour mélanger, sauter ou déguster des soupes. Le design léger et robuste rend la cuillère de cuisine ronde en bois adaptée pour les cuisines domestiques, les restaurants13,68 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
