L’été impose ses règles : légèreté, fraîcheur et couleurs. Cette salade au melon, courgette et basilic coche toutes les cases. Elle allie la douceur sucrée du melon à la finesse de la courgette marinée, le tout relevé par un jambon de pays généreux et des pignons de pin dorés. Une recette simple, rapide, et terriblement efficace pour régaler quatre convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade estivale légère et rafraîchissante, avec un bon équilibre entre fruits, légumes et protéines maigres, idéale pour un repas d'été.
Protéines : Apport protéique modéré grâce au jambon de pays, suffisant pour une entrée ou un plat léger accompagné.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due au jambon et à l'assaisonnement ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas du quotidien léger et équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade pour la courgette
Pressez la moitié du citron et mélangez le jus obtenu avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Épluchez ensuite la courgette et coupez-la en fines lanières à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Les lanières sont des tranches très fines et longues, comme des rubans. Plongez ces lanières dans la marinade au citron, mélangez bien et laissez reposer le temps de préparer le reste. Cette étape est cruciale : la courgette va s’attendrir légèrement et s’imprégner des saveurs, ce qui la rendra bien plus agréable à manger.
2. Préparer le melon, la tomate et le jambon
Coupez le melon en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Formez ensuite des billes avec la chair grâce à une cuillère parisienne. La cuillère parisienne, aussi appelée vide-pomme ou cuillère à billes, est un petit ustensile en forme de demi-sphère qui permet de découper des boules rondes dans les fruits et légumes. Si vous n’en avez pas, coupez simplement le melon en cubes. Lavez, séchez puis coupez la tomate en morceaux de taille moyenne. Détaillez enfin le jambon de pays en dés. Détailler signifie couper de façon régulière et précise.
3. Assembler la salade
Égouttez les lanières de courgette et placez-les dans un grand saladier avec les billes de melon et les morceaux de tomate. Mélangez le reste du jus de citron avec le vinaigre balsamique pour former la vinaigrette, puis versez-la sur la salade. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les billes de melon.
4. Torréfier les pignons et finaliser
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans aucune matière grasse et ajoutez les pignons de pin. Remuez régulièrement pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Torréfier, c’est chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes et lui donner une belle couleur dorée. Attention, les pignons brûlent vite : ne les quittez pas des yeux ! Ajoutez-les ensuite à la salade, puis déchirez quelques feuilles de basilic frais à la main et dispersez-les sur le dessus. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour que votre salade soit encore plus savoureuse, préparez la marinade de courgette une vingtaine de minutes à l’avance. Plus la courgette marine longtemps, plus elle sera fondante et parfumée. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour apporter une touche umami et une belle profondeur de goût.
Accord mets et vins
Cette salade estivale s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, léger et fruité, qui ne dominera pas les saveurs douces du melon. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante aromatisée au citron vert et à la menthe, qui prolongera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
La salade de melon est une recette typiquement méditerranéenne, où le mariage sucré-salé est une tradition culinaire ancienne. En Italie, on associe depuis des siècles le melon au jambon cru. Cette version revisitée y intègre la courgette, légume phare du bassin méditerranéen, et le basilic, herbe aromatique emblématique du sud de la France et de l’Italie. Une recette qui sent bon les vacances et le soleil.
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Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses ou dans un saladier de présentation en verre pour mettre en valeur les couleurs vives du melon, de la tomate et de la courgette. Disposez les billes de melon harmonieusement sur le dessus, parsemez les pignons et les feuilles de basilic en dernier pour un rendu visuel soigné. Utilisez des couverts à salade en bois ou en inox pour servir à table. L’idéal est de dresser les assiettes individuellement pour un effet restaurant garanti.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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