Dans nos rédactions culinaires, on aime les recettes qui ne trahissent jamais leur promesse de simplicité. Voici un dessert qui coche toutes les cases : rapide, sans gluten et terriblement gourmand. Ces petits gâteaux aux pommes se préparent en un temps record et raviront petits et grands sans complication aucune.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est un gâteau énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses et sucres, caractéristique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5 g pour 100 g, provenant principalement des blancs d'œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est faible et provient essentiellement du beurre, ce qui convient bien à un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 22.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 18.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 220°C. Cette première montée en température va permettre à nos petits gâteaux de bien gonfler dès leur entrée au four, un peu comme un coup de pouce énergique pour démarrer la cuisson.
2. Préparer le mélange sec
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec la farine de riz, l’amidon de tapioca et le sucre de canne blond. Prenez le temps de bien mélanger pour que tous les ingrédients secs se marient harmonieusement.
3. Séparer et fouetter les blancs d’œufs
Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs, puis réservez les jaunes pour une autre recette gourmande. Fouettez ensuite énergiquement les blancs jusqu’à obtenir une belle mousse aérienne, cette texture légère et gonflée qui va apporter du volume à notre pâte.
4. Assembler la pâte
Ajoutez les blancs fouettés au mélange sec, puis incorporez le beurre préalablement fondu. Mélangez avec douceur pour ne pas casser toute la mousse que vous venez de créer, c’est elle qui rendra vos gâteaux moelleux.
5. Préparer la pomme
Pelez la pomme et coupez-la en fines lamelles régulières. Plus les tranches seront fines, plus elles cuiront rapidement et joliment sur le dessus de vos gâteaux.
6. Garnir les ramequins
Beurrez généreusement quatre ramequins en céramique avec le beurre réservé. Versez ensuite la pâte dans chaque ramequin, puis disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le dessus.
7. Cuire au four
Placez les ramequins au four pendant 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 15 minutes. Cette double cuisson permet un joli développement suivi d’une cuisson douce et homogène.
8. Laisser tiédir
Laissez tiédir vos petits gâteaux avant de les démouler délicatement. La patience est ici votre meilleure alliée pour un démoulage parfait.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage impeccable à chaque fois, n’hésitez pas à tapisser le fond de vos ramequins d’un léger voile de sucre en plus du beurre : cela crée une fine croûte caramélisée qui facilite grandement le démoulage tout en apportant un délicieux croquant.
Un thé de fin de repas
Ces petits gâteaux fondants s’accordent à merveille avec un thé earl grey légèrement infusé ou un cidre doux artisanal, dont les notes fruitées feront écho à la pomme sans écraser la délicatesse de la poudre d’amande.
L’info en plus
Le mariage de la pomme et de l’amande est un classique de la pâtisserie française, particulièrement populaire dans les régions productrices de pommes comme la Normandie. Cette version sans gluten, grâce à la farine de riz et à l’amidon de tapioca, permet de retrouver tout le plaisir de ce dessert traditionnel sans aucune contrainte.
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Comment présenter ces petits gâteaux aux pommes
Servez ces douceurs directement dans leurs ramequins en céramique pour un effet cosy et convivial, ou démoulez-les sur de petites assiettes à dessert individuelles. Une pointe de crème fraîche ou un filet de caramel liquide en accompagnement subliment leur présentation. Pour une touche encore plus soignée, saupoudrez le dessus d’un peu de sucre glace juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin, 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé, 55ml,Ø 5,9cmMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.39,99 €30,53 €-24% -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml – Ø 9 cm – Ramequin Four Cocotte🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €18,99 €-17%
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Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.13,99 € -
HAAGO 90 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 15 cm / 6" Carrées – Canne à Sucre – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Gâteaux, Buffet, Fêtes, TraiteurFormat dessert 15 cm carré, lot de 90 – Petites assiettes 15 cm / 6" parfaites pour desserts, entrées, snacks et portions individuelles. Idéales pour buffets, anniversaires, mariages, pique-niques et service traiteur. Idéales pour de nombreux aliments – Pour gâteaux, cupcakes, parts de tarte/quiche, biscuits, fruits, desserts (mousse, pudding), canapés, finger food, fromages/charcuterie, nachos et petites portions. Solides & rigides, anti-graisse & anti-fuites – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une excellente tenue : résistent aux sauces, huiles et aliments juteux sans ramollir vite. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, parfait pour tables rustiques, événements outdoor et pique-niques.23,99 €
