Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans les brigades les plus pointues, la pomme de terre n’a jamais fini de nous surprendre. Aujourd’hui, la rédaction s’attarde sur une variante gourmande et croustillante du célèbre tubercule : la gaufre de pommes de terre au paprika. Un plat qui marie la rusticité du terroir à la modernité d’un ustensile bien connu des amateurs de brunch. Une enquête gustative qui promet de faire des émules à toutes les tables familiales.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat salé est énergétique et riche en graisses, avec une teneur calorique importante due à la combinaison de fromage, œufs et huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et au fromage, fournissant environ 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage et à l'assaisonnement, à environ 0.22 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les pommes de terre
Épluchez soigneusement les pommes de terre à l’aide d’un économe, un ustensile qui sert à retirer la peau des légumes en fines lamelles, puis coupez-les grossièrement en morceaux réguliers.
2. Faites-les cuire
Plongez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres sous la pointe d’un couteau.
3. Réalisez la purée
Égouttez les pommes de terre cuites puis écrasez-les en purée bien lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
4. Assaisonnez avec caractère
Ajoutez à la purée le sel, le poivre et une belle pincée de paprika, une épice douce et légèrement fumée qui donnera une couleur dorée à vos gaufres, puis mélangez bien pour répartir les saveurs.
5. Enrichissez la pâte
Versez l’huile d’olive dans la purée et remuez, puis cassez les œufs un à un en remuant après chaque ajout pour bien les incorporer.
6. Ajoutez le croustillant
Incorporez le fromage râpé et mélangez, puis ajoutez progressivement la farine en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
7. Passez à la cuisson
Chauffez le gaufrier et huilez légèrement ses plaques, puis déposez une grosse cuillère de pâte au centre de chaque empreinte.
8. Laissez dorer
Refermez le gaufrier et laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, n’hésitez pas à laisser reposer la purée quelques minutes avant d’ajouter la farine : cela permet à l’amidon de se détendre et donne des gaufres plus moelleuses à l’intérieur, tout en restant croustillantes à l’extérieur.
La recette étant un plat salé, elle s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, dont l’acidité tranche joliment avec le fondant de la pomme de terre et le fumé du paprika.
L’info en plus
La gaufre salée trouve ses racines dans les traditions culinaires belges et hollandaises, où l’on détournait déjà les recettes sucrées vers des versions plus rustiques à base de légumes. Le paprika, quant à lui, apporte une touche d’inspiration hongroise à ce plat résolument convivial.
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Comment présenter cette recette
Disposez les gaufres tièdes sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et chaleureux. Accompagnez-les d’une petite sauce au fromage blanc et fines herbes servie dans un ramequin individuel, et proposez quelques feuilles de salade verte en accompagnement pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.21,99 €
