Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche matin et le feuilleté aux pommes et à la cannelle en fait indéniablement partie. croustillant, parfumé et terriblement gourmand, ce dessert se prépare en un tour de main et fait toujours son petit effet à table. Une valeur sûre pour régaler petits et grands sans passer des heures derrière les fourneaux.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté aux pommes est un dessert énergétique et riche en graisses, typique de la pâtisserie française traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est faible (2, 45 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré à base de pâte feuilletée.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 27 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 9.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque à four, étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. piquer : percer légèrement la pâte pour laisser s’échapper la vapeur.
2. Préparation des pommes
Éplucher les pommes, puis les couper en fines lamelles régulières. Astuce de chef : plus les lamelles sont fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément.
3. Garnissage du feuilleté
Déposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la pâte, puis saupoudrer généreusement de cannelle et de cassonade. Terminer en parsemant les paillettes d’éclats de crêpe dentelle, qui apporteront un croquant irrésistible à la dégustation.
4. Cuisson
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Dégustation
Sortir le feuilleté du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de servir, tiède ou froid selon les préférences.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne détrempe sous les pommes, on peut saupoudrer une fine couche de cassonade directement sur le fond avant de disposer les fruits : elle formera une barrière sucrée et caramélisée qui protège le feuilletage.
Accord boisson
Ce dessert fruité et légèrement épicé s’accorde à merveille avec un cidre brut bien frais ou un thé noir parfumé à la cannelle, qui prolongent les saveurs automnales du plat.
L’info en plus
Le feuilleté aux pommes puise ses racines dans la tradition pâtissière française, où la pâte feuilletée est utilisée depuis des siècles pour sublimer les fruits de saison. La pomme et la cannelle, duo emblématique de l’automne, se retrouvent dans de nombreuses recettes populaires à travers l’Europe.
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Comment présenter le feuilleté aux pommes
Pour une présentation soignée, découper le feuilleté en parts régulières et les disposer sur un plat de présentation à gâteau. Une touche de sucre glace saupoudrée juste avant de servir apporte une finition élégante. On peut également accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille, servie dans une coupelle à dessert.
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