Dans le grand dossier des dรฎners qui font du bien sans compliquer la vie, la courge spaghetti tient une place ร part. Une fois rรดtie, sa chair se dรฉfait en longs filaments, comme des pรขtes, mais avec une douceur vรฉgรฉtale qui rassure. Aujourdโhui, elle passe au crible dโun pesto express, vert et parfumรฉ, oรน lโail des ours et le persil jouent la une, soutenus par la rondeur de la noix. Le rรฉsultat: un plat net, lisible, et pourtant trรจs gourmand, parfait pour quatre assiettes servies sans attendre, pendant que le four finit son travail en coulisses. Et comme dans une bonne cuisine du quotidien, on mise sur des gestes simples, expliquรฉs clairement, avec quelques astuces de chef pour que tout soit bien cuit, bien assaisonnรฉ, et surtout bien agrรฉable ร manger.
15 minutes
60 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthรจse express
Profil : Plat รฉnergรฉtique dominรฉ par les lipides de qualitรฉ (huile d'olive et noix), avec une base lรฉgรจre de courge apportant des glucides modรฉrรฉs et des fibres.
Protรฉines : L'apport protรฉique est faible (2, 5 g pour 100 g), principalement issu des herbes et noix ; ce plat gagne ร รชtre accompagnรฉ d'une source protรฉique complรฉmentaire.
Sel : La teneur en sel reste modรฉrรฉe (0, 097 g pour 100 g), compatible avec une alimentation รฉquilibrรฉe, grรขce ร l'utilisation parcimonieuse de fleur de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison ; la courge spaghetti sous vide peut varier lรฉgรจrement en composition selon la marque. Convient pour un repas du quotidien si accompagnรฉ d'une source protรฉique (fromage, ลuf, lรฉgumineuses).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturรฉs | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.3 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 2.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparer le four et la plaque
Prรฉchauffez le four ร 190ยฐC, puis recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisรฉ. Le papier sulfurisรฉ sert de bouclier: il รฉvite que la courge accroche et il facilite le nettoyage, comme une nappe quโon jette aprรจs le goรปter.
2. Couper et installer la courge
Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, puis placez les moitiรฉs sur la plaque, face coupรฉe vers le haut. Badigeonnez la surface dโun peu dโhuile dโolive. Badigeonner, cโest รฉtaler une fine couche de gras avec un pinceau ou le dos dโune cuillรจre: cela aide ร dorer et ร garder la chair moelleuse.
3. Rรดtir en deux temps
Enfournez 40 minutes. Ensuite, retournez les morceaux de courge et poursuivez la cuisson 20 minutes. Ce retournement est important: il fait cuire plus rรฉguliรจrement et รฉvite dโavoir un dessus trop sec et un dessous trop ferme.
4. Mixer le pesto pendant que รงa cuit
Pendant la cuisson, prรฉparez le pesto. Mettez dans le mixeur le persil sรฉchรฉ, lโail des ours sรฉchรฉ et les noix dรฉcortiquรฉes, puis ajoutez lโhuile dโolive, le jus de citron et une pincรฉe de fleur de sel. Mixez jusquโร obtenir un mรฉlange homogรจne. Homogรจne veut dire: tout est bien mรฉlangรฉ, sans gros morceaux qui se promรจnent. Si le pesto vous paraรฎt trop รฉpais, ajoutez 1 ร 2 cuillรจres ร soupe dโhuile dโolive, petit ร petit.
5. Sortir la courge et retirer les graines
Quand la courge est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer 2 minutes: elle sera moins brรปlante et plus facile ร manipuler. รtez les graines avec une cuillรจre. Allez doucement, comme si vous vidiez une petite barque: on enlรจve le centre sans abรฎmer les bords.
6. Former les ยซ spaghettis ยป
Dรฉtachez la chair avec une fourchette pour obtenir des filaments. Cโest le moment magique: grattez en suivant la longueur de la courge, et les ยซ spaghettis ยป apparaissent. Si les filaments rรฉsistent, remettez 5 minutes au four: une courge spaghetti bien cuite se dรฉfait sans effort.
7. Assaisonner et servir
Servez immรฉdiatement la courge en filaments, puis ajoutez le pesto par-dessus. Mรฉlangez dรฉlicatement dans lโassiette pour enrober sans casser les ยซ spaghettis ยป. Goรปtez et ajustez avec une toute petite pincรฉe de fleur de sel si nรฉcessaire.
Mon astuce de chef
Pour un pesto plus rond et moins piquant, ajoutez les noix en premier et mixez-les seules 5 secondes, puis versez lโhuile dโolive en filet. Verser en filet, cโest: ajouter trรจs lentement pour mieux contrรดler la texture. Vous obtiendrez une sauce plus lisse, idรฉale pour accrocher aux filaments de courge.
Accords mets vins
Un blanc sec et herbacรฉ fait un duo logique avec lโail des ours et le persil: sauvignon blanc ou muscadet sur lie. Si vous prรฉfรฉrez sans alcool, une eau pรฉtillante bien fraรฎche avec un trait de citron mettra en valeur le pesto sans lโรฉcraser.
En savoir plus sur le plat
La courge spaghetti doit son nom ร sa chair fibreuse qui se sรฉpare en fils aprรจs cuisson. Cโest une alternative pratique aux pรขtes quand on veut un plat plus lรฉger, tout en gardant un geste familier: on twiste ร la fourchette, on nappe de sauce, et on se rรฉgale. Le pesto, lui, vient dโune tradition de sauce pilรฉe ou mixรฉe, pensรฉe pour parfumer vite et fort, avec peu dโingrรฉdients.
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Kenwood CHP61.100WH, Mini Hachoir 500 W, Bol de 0,8 L, Blanc4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnรฉes ร des hauteurs diffรฉrentes dans le bol offrent une qualitรฉ de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des lรฉgumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicitรฉ PRATIQUE ET SIMPLE DโUTILISATION ! Dotรฉ de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner lโappareil. Grรขce ร la base antidรฉrapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sรฉcuritรฉ. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variรฉe, cet accessoire permet de rรฉussir des mayonnaises faites maison en toute simplicitรฉ. Bol d'une capacitรฉ total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W40,99 โฌ27,93 โฌ-32% -
Princess 01.221040.01.001 Multi Hachoir/BroyeurCorps inox Rรฉservoir en inox avec 4 lames Rรฉservoir en inox avec 2 lames Fermeture avec systรจme de sรฉcuritรฉ 2 en 1: Brosse et cuillรจre Couvercle ร bouton pressoir pour une utilisation facile et sรปre Hublot de contrรดle Dรฉmontage facile pour l'entretien <b> Garantie </b>: 2 an(s) Poids du produit :1.07 kilogrammes32,00 โฌ31,00 โฌ-3%
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Astuces de prรฉsentation
Servez dans de grands bols creux bien chauds: la forme garde le pesto au contact des ยซ spaghettis ยป et รฉvite quโil glisse au fond. Dรฉposez la courge en petit nid, puis tracez un ruban de pesto au centre, comme un titre en une. Pour une table soignรฉe, utilisez une grande cuillรจre de service pour rรฉpartir les filaments et une petite cuillรจre pour doser le pesto. Les couverts idรฉaux sont une fourchette et une cuillรจre: la cuillรจre aide ร tourner les filaments proprement, surtout pour les enfants.
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4 Piรจces Cuillรจres,20,5 x 6 cm Cuillรจre de Service,Matรฉriel en Acier Inoxydable Cuillรจre de Service Buffet,Cuillere,Grande Cuillere Inox pour Une Utilisation Quotidienne,Fรชtes,Mariages et BanquetsMATรRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillรจre de service sont fabriquรฉes en acier inoxydable de haute qualitรฉ, caractรฉrisรฉ par une grande duretรฉ, une rรฉsistance ร la corrosion et une prรฉvention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquรฉes ร partir d'un matรฉriau รฉpais avec une surface polie et lisse, un revรชtement antiadhรฉsif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture mรฉtallique. DIMENSIONS ET QUANTITร: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillรฃยจres de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillรจre service sont dotรฉes d'un manche fin et รฉlรฉgant qui tient bien dans la main. Le poids et l'รฉpaisseur ont รฉtรฉ รฉtudiรฉs pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillรจre de service inox sont soumises ร de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confรจre une finition miroir. Le design gรฉnรฉral suit une courbe ergonomique, crรฉant une silhouette รฉlรฉgante. Les bords des grandes cuillรจre de service sont arrondis et polis avec prรฉcision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE ร NETTOYER: Les grande cuillรจre de service sont faciles ร nettoyer, sans avoir ร se soucier des rรฉsidus. Il peut รชtre lavรฉ ร l'eau tiรจde ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, รฉvitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS รTENDUES: Grande cuillere inox sont idรฉales pour les fรชtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de maniรจre hygiรฉnique.Cuillรจre de service de soupes et ragoรปts sont รฉgalement adaptรฉes pour รชtre utilisรฉes comme cuillรจres ร salade, cuillรจres ร soupe ou cuillรจres ordinaires, rรฉpondant ร divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invitรฉs.10,99 โฌ -
Fackelmann 40693 Cuillรจre ร servir, louche plate, cuillรจre de cuisine, ustensile de cuisine, cuillรจre ร soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillรจre ร servir ou cuillรจre plate pour servir du riz, des pรขtes, des lรฉgumes... LE PETIT + : Cette cuillรจre est parfaite pour servir vos lรฉgumes et fรฉculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillรจre plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.8,63 โฌ8,13 โฌ-6%
