Sur le front des apéritifs sains, une nouvelle star s’impose dans les cuisines : la chips de chou kale à la cacahuète. Croustillante, parfumée et étonnamment gourmande, cette préparation venue des tendances healthy américaines séduit désormais les foodies français en quête d’alternatives originales aux chips classiques.
10 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, principalement dues à l'huile d'olive et la pâte d'arachide, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est modeste mais présent, provenant du chou kale et de la pâte d'arachide, ce qui en fait un bon complément protéiné pour un apéritif.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de l'assaisonnement ajouté, ce qui convient à un apéritif mais à consommer avec modération pour ceux surveillant leur consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives car la quantité de chou kale n'était pas précisée ; l'estimation se base sur une portion standard d'apéritif. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 150 °C en chaleur tournante, c’est-à-dire avec le ventilateur qui fait circuler l’air chaud partout, pour une cuisson bien homogène de vos chips.
2. Préparation de l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec la pâte d’arachide jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse, c’est-à-dire sans grumeaux, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
3. Préparation du chou kale
Séparez délicatement les limbes, c’est-à-dire la partie large et verte de la feuille, de leur nervure centrale, cette tige dure au milieu de la feuille, puis déchirez les morceaux à la main en petits bouts d’environ 4 centimètres.
4. Mélange et enfournage
Versez les morceaux de chou kale dans un saladier, ajoutez votre assaisonnement à la cacahuète et mélangez bien avec les mains pour enrober chaque feuille, puis étalez le tout en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 12 minutes.
Mon astuce de chef
Le secret d’une chips vraiment croustillante, c’est de bien espacer les morceaux sur la plaque : s’ils se chevauchent, la vapeur reste piégée et vos chips deviennent molles au lieu de croquer sous la dent.
Accord boisson
Ces chips croustillantes et légèrement sucrées-salées s’accordent à merveille avec une bière blonde légère ou, pour une option sans alcool, une limonade au gingembre qui viendra réveiller les papilles.
L’info en plus
Le chou kale, originaire du bassin méditerranéen, est cultivé depuis l’Antiquité mais c’est aux États-Unis qu’il a connu son grand retour dans les années 2010, porté par la vague healthy food. L’association avec la cacahuète, quant à elle, s’inspire des cuisines africaine et asiatique où la pâte d’arachide sublime légumes et céréales.
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Comment présenter ces chips de chou kale
Pour un effet visuel réussi, disposez vos chips dans un grand bol en bois ou un panier tressé qui rappelle l’esprit convivial de l’apéritif partagé, et proposez-les tièdes pour préserver tout leur croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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