On a tous besoin de varier nos repas et d’apporter un peu de nouveautรฉ ร notre table. Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette รฉtonnante mais dรฉlicieuse : des croustillants de topinambour accompagnรฉs d’une mousse de Vitelotte. Ce plat subtil et รฉlรฉgant saura surprendre vos convives tout en ravissant leurs papilles.
30 minutes
25 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencez par รฉplucher les topinambours et les pommes de terre Vitelotte. Coupez ensuite les topinambours en fines tranches.
รtape 2
Faites chauffer l’huile dans la friteuse et faites-y frire les tranches de topinambour jusqu’ร ce qu’elles soient dorรฉes et croustillantes. รgouttez-les ensuite sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
รtape 3
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre Vitelotte dans une casserole d’eau bouillante salรฉe pendant 20 minutes. Une fois cuites, รฉgouttez-les et mixez-les avec la crรจme fraรฎche jusqu’ร obtenir une mousse onctueuse. Assaisonnez ร votre goรปt avec du sel et du poivre blanc moulu.
รtape 4
Servez les croustillants de topinambour chauds, accompagnรฉs de la mousse de Vitelotte bien froide.
Mon astuce de chef
Astuce: Pour un plat encore plus savoureux, n’hรฉsitez pas ร ajouter quelques herbes aromatiques ร votre mousse de Vitelotte.
Un vin blanc sec pour agrรฉmenter le plat
Pour accompagner ce plat dรฉlicat, je vous conseille un bon vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc. Leurs notes acidulรฉes et fruitรฉes se marieront parfaitement avec le goรปt subtil des topinambours et de la Vitelotte.
L’info en plus
Le topinambour est un lรฉgume ancien souvent oubliรฉ qui revient sur nos tables pour notre plus grand plaisir. Il a un goรปt dรฉlicat qui rappelle celui de l’artichaut et se marie trรจs bien avec des saveurs douces comme celle de la pomme de terre Vitelotte.
Oรน trouver le matรฉriel de cuisine nรฉcessaire pour ma recette ?
-
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacitรฉ 3L, Tempรฉrature Rรฉglable jusquโร 190ยฐC, Zone Froide, Piรจces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacitรฉ: 3โฏL parfaits pour cuisiner de gรฉnรฉreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000โฏW pour une montรฉe en tempรฉrature rapide et une cuisson toujours croustillante Contrรดle facile: Thermostat rรฉglable jusqu'ร 190โฏยฐC avec tรฉmoin lumineux pour des fritures rรฉussies Zone froide: Lโhuile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goรปt des aliments Nettoyage simple: Piรจces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sรปre31,98 โฌ29,99 โฌ-6%
-
Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'ร 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrรดle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dรฉdiรฉ ร cet effet. FACILE ร NETTOYER : Friteuse entiรจrement dรฉmontable avec des piรจces rรฉsistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse รฉlectrique semi-professionnelle avec รฉlรฉment chauffant immergรฉ pour des rรฉsultats rapides et parfaits. CAPACITร XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de rรฉparabilitรฉ 15 ans au juste prix grรขce ร notre rรฉseau de 6200 rรฉparateurs dans le monde, pour contribuer ร la protection de lโenvironnement et ร la rรฉduction des dรฉchets CUISSON PRรCISE : Rรฉglage de la tempรฉrature (150ยฐC ร 190ยฐC), pour une grande polyvalence et une cuisson prรฉcise de tous les types d'ingrรฉdients dรฉlicieux. CONTRรLE FACILE : Une grande fenรชtre de visualisation et une minuterie numรฉrique intรฉgrรฉe facilitent le contrรดle de la cuisson129,99 โฌ89,99 โฌ-31%
-
BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur รlectrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idรฉal pour Petits Pots Bรฉbรฉ, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour rรฉaliser des veloutรฉs de lรฉgumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'ลil. Son moteur robuste offre une durabilitรฉ exceptionnelle, idรฉale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Prรฉcis : รquipรฉ de 2 rรฉglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte ร toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison rรฉussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrรฉdients plus fermes. Le contrรดle intuitif ร une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sรฉcuritรฉ Sans BPA : La santรฉ de votre famille est notre prioritรฉ. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualitรฉ professionnelle et garanties sans BPA. Prรฉparez sereinement les petits pots de bรฉbรฉ, les purรฉes maison et les compotes de fruits frais avec une hygiรจne irrรฉprochable. Design de Lame ร 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un systรจme de lames ร 2 ailes plus efficace que les modรจles ร 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des cรฉleris ne s'emmรชlent. Rรฉsultat : une texture plus homogรจne, moins d'รฉclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps aprรจs chaque prรฉparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entiรจrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intรฉgrรฉ permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonnรฉ. Conception Ergonomique & Anti-รclaboussures : Grรขce ร sa poignรฉe Soft-Touch antidรฉrapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conรงu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idรฉal pour les sauces et les รฉmulsions. Cadeau Idรฉal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnรฉs de gastronomie franรงaise, les jeunes parents ou pour une crรฉmaillรจre. Pratique, รฉlรฉgant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour rรฉussir toutes vos recettes de famille, de Noรซl aux repas quotidiens.94,99 โฌ24,99 โฌ-74%
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mรฉlanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrรฉdients les plus durs ; prรฉparez de nombreuses recettes grรขce ร une large gamme dโaccessoires Contrรดle aisรฉ dโune seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un rรฉsultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox ร 4 lames assure un mรฉlange lisse et homogรจne, avec moins dโรฉclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livrรฉ avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrรฉdients, simplifiant la prรฉparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 โฌ32,00 โฌ-29%
Comment prรฉsenter ce plat original ?
Servez vos croustillants dans une assiette plate, disposez dรฉlicatement la mousse de Vitelotte ร cรดtรฉ ร l’aide d’une poche ร douille pour une prรฉsentation plus raffinรฉe. Vous pouvez dรฉcorer avec quelques herbes aromatiques pour un effet visuel et gustatif saisissant.
Oรน trouver la vaisselle adaptรฉe pour une prรฉsentation parfaite ?
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra rรฉsistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Rรฉsistantes ร la casse et aux รฉbrรฉchures, passent au lave-vaisselle, rรฉsistantes aux changements de tempรฉrature, 100 % hygiรฉnique. Lโopale Arcopal est une matiรจre non poreuse qui empรชche les bactรฉries de se dรฉposer. Elle est trรจs facile ร nettoyer et totalement hygiรฉnique. Fabriquรฉe en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 โฌ20,57 โฌ-15%
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche ร base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre รฉcrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, mรฉtal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et รฉclatante Lโencre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 โฌ18,99 โฌ-5%
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches ร Douille Jetables, Poches ร Douille Professionnelles, Poches ร Douille Jetables pour Pรขtisserie,Trรจs Appropriรฉ pour Faire des Gรขteaux et des Biscuits.๐ฅNotre Poche a Douille Patisserie est faite de matรฉriaux de qualitรฉ alimentaire, non toxiques et inodores, sรปrs et sains stables, durables, antidรฉrapants et rรฉsistants aux dรฉchirures,parfaits pour la confection de gรขteaux, biscuits, chocolat ou purรฉe de pommes de terre et autres gourmandises. ๐ฅDesign antidรฉrapant:la surface de cette poche ร douille est dotรฉe de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empรชcher efficacement le glissement,poche ร douille au design รฉpaissi n'est pas facile ร casser et convient aux douilles ร douille,douilles ร bille,etc. ๐ฅEmballage & taille:Emballรฉ avec 100 poches ร douille jetables,chaque piรจce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la dรฉcoration de gรขteaux,les desserts et la pรขtisserie. ๐ฅLarge utilisation:Avec notre poche ร douille jetable, vous aurez plus de plaisir ร faire de la pรขtisserie,accompagnez vos enfants pour rรฉaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pรขques, Noรซl, les fรชtes de famille, etc. ๐ฅConseils de chaleur:Veillez ร ne pas couper trop de la poche ร douille, sinon l'ouverture de la poche ร douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche ร douille.Les ingrรฉdients alimentaires ne doivent pas dรฉpasser les trois quarts de la poche.5,98 โฌ
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles ร Pรขtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variรฉtรฉ d'idรฉes de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir ร pรขte, 3 attaches de cรขble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livrรฉ avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez prรฉsente des problรจmes de qualitรฉ, veuillez nous contacter dรจs que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile ร utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique ร installer, il suffit d'appuyer sur votre poche ร douille en silicone, il crรฉera un glaรงage ร partir de la buse de dรฉcoration et vous pourrez crรฉer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sรฉcuritรฉ des Matรฉriaux: Tous les accessoires rรฉpondent aux normes alimentaires, fabriquรฉs en acier inoxydable 304 de qualitรฉ alimentaire de haute qualitรฉ, en silicone et en plastiques de haute qualitรฉ. Facile ร nettoyer et durable, Haute rรฉsistance ร la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sรปrs Cadeau idรฉal: Cadeau idรฉal pour un anniversaire, un anniversaire et Pรขques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gรขteaux pour cuire n'importe quel gรขteau en tant que dรฉbutant et professionnel7,97 โฌ


