Les fanes de carottes, souvent jetées, sont pourtant une ressource précieuse en cuisine. Transformez-les en un délicieux pesto, une alternative originale et savoureuse. Ce plat simple mais raffiné saura surprendre et ravir vos convives, tout en limitant le gaspillage alimentaire.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les fanes de carottes pour enlever toute trace de terre.
Étape 2
Dans un mixeur, ajoutez les fanes de carottes, les amandes, le parmesan râpé, l’ail épluché, le sel et le poivre.
Étape 3
Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature. Cela apportera une touche de douceur et une texture crémeuse à votre préparation.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce pesto, servez un vin blanc sec et frais, comme un sauvignon blanc, qui équilibrera la richesse du plat.
L’info en plus
Le pesto de fanes de carottes est une spécialité qui permet de réduire le gaspillage alimentaire tout en découvrant de nouvelles saveurs. Les fanes, riches en nutriments, apportent une note végétale intéressante et originale.