Les choux de Bruxelles, souvent mal-aimés, méritent pourtant une place de choix dans nos cuisines. Riches en vitamines et en fibres, ils se prêtent à une multitude de préparations. Suivez ce guide pour les choisir avec soin et les cuisiner de façon à révéler toute leur saveur.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir: plongez les choux préalablement nettoyés et coupés en deux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Égouttez-les avec la passoire puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 3
Suer: dans une poêle chaude, faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Rissoler: ajoutez ensuite les lardons et laissez-les prendre couleur avant d’introduire les choux de Bruxelles.
Étape 5
Mijoter: couvrez à demi avec du bouillon de légumes et laissez cuire doucement pendant environ 40 minutes, en remuant occasionnellement.
Étape 6
Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et ajoutez une touche de thym frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour conserver tout le croquant et la couleur des choux, n’hésitez pas à blanchir vos légumes avant la cuisson finale. Cela permet également d’éliminer leur amertume !
Accord mets-vin
Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner cette recette et sublimer le goût des choux.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le chou de Bruxelles est originaire d’Europe du Nord et porte le nom de la capitale belge depuis le XVIe siècle où il a été largement cultivé.
Dressage sur assiette
Servez les choux bien chauds sur une assiette creuse accompagnés des lardons croustillants. Vous pouvez décorer avec quelques brins de thym frais pour une présentation élégante.
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