Cuisinez le chénopode : une herbe sauvage à découvrir

Cuisinez le chénopode : une herbe sauvage à découvrir
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Le chénopode est une herbe sauvage méconnue mais pleine de saveurs. Sa douce amertume se marie à merveille avec les plats salés et son goût unique apporte une touche d’originalité à vos préparations. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment cuisiner le chénopode façon ratatouille pour une expérience culinaire inédite.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Débutons notre recette par la préparation du chénopode: Notez bien que le chénopode doit être soigneusement lavé avant de l’utiliser, comme toute autre verdure. Une fois lavé, retirez les feuilles des tiges. Vous pouvez jeter les tiges ou les conserver pour un bouillon.

Étape 2

Passons ensuite à la cuisson: Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates concassées et l’ail en poudre puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 3

Finalisons notre préparation: Ajoutez le chénopode dans la cocotte et mélangez bien tous les ingrédients. Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour que le mélange n’accroche pas au fond de la cocotte.

Hercule Buissière

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter quelques épices à votre préparation comme du curcuma, du paprika ou encore du cumin pour une note orientale.

Vin blanc sec

Je vous recommande un vin blanc sec qui saura contrer l’amertume du chénopode tout en apportant une touche de fraîcheur à votre plat

L’info en plus

Cette recette de chénopode façon ratatouille est parfaite pour découvrir cette herbe sauvage pleine de saveurs. Elle peut être servie en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Herbe du bon Henri (Chenopodium bonus-henricus) env. 200 semences
    🌿 GRAINES Le "bon Henri" est une plante sauvage locale qui est cultivée depuis des siècles. Les feuilles sont délicieuses en salade ou préparées comme des épinards et ont un arôme épicé, âpre et puissant. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 200 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.
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    Potager perpétuel Sol riche, exposition ensoleillée. Livrés par lots de 3 godets de culture racinés de 7cm Hauteur à maturité : 20-40cm Cultivée de manière traditionnelle en Anjou
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Chénopode façon ratatouille: comment le présenter ?

Servez votre chénopode façon ratatouille dans un joli plat en terre cuite pour rappeler les origines méditerranéennes de la ratatouille. Pour une présentation encore plus esthétique, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Plat en terre cuite semi-maltée 30 cm - Casserole artisanale pour cuisson au four - Fait main en Italie - Idéal pour lasagne, parmesan, rôti et gratin
    Idéal pour la cuisson au four: parfait pour les lasagnes, le parmesan, les légumes au gratin, les gâteaux salés et plus encore. Fait à la main en Italie : plat artisanal en terre cuite semi-maltée, unique et authentique. 🔥 Retient et répand la chaleur : cuit lentement et uniformément, mettant en valeur les saveurs naturelles. Finition semi-maltée intérieure: pratique à nettoyer, hygiénique et résistant à l'usage alimentaire. Style rustique et traditionnel : idéal également pour servir à table avec élégance et simplicité.
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